주방 싱크대 아래로 이어진 관은 집 안 어느 관보다 기름을 많이 받아 냅니다. 뜨거운 설거지물에 섞여 내려간 기름은 벽 속 관에서 식으며 하얗게 엉기고, 그 위에 밥알과 채소 부스러기가 붙어 조금씩 길을 좁힙니다. 진주에서는 평거동과 충무공동 아파트의 가정 주방부터 대안동 지하상가 근처 식당 주방까지, 싱크대가 말썽을 부리는 곳의 모습이 저마다 다릅니다.
개수대에 물이 남기 시작했을 때
설거지를 마치고 돌아섰는데 개수대 바닥에 물이 남아 있다면 관이 좁아지기 시작한 것입니다. 이 무렵에는 하부장 문을 열었을 때 시큼한 냄새가 나거나, 물이 내려가면서 꾸르륵 소리가 나기도 합니다. 거름망을 비웠는데도 나아지지 않는다면 거름망 아래쪽 문제입니다.
이때 뜨거운 물을 들이붓는 분이 많은데, 녹은 기름은 조금 더 안쪽으로 흘러가 다시 굳을 뿐입니다. 세제를 한꺼번에 많이 풀어 내리는 것도 같은 결과를 낳습니다. 물이 고인 채라면 설거지를 미루고 남은 물은 바가지로 덜어 두는 편이 낫습니다.
통화 전에 주방 사정을 정리해 두십시오
가정집인지 가게 주방인지, 몇 층인지부터 말씀해 주십시오. 아파트라면 같은 줄 아래층 싱크대에 물이 올라온 적이 있는지, 식당이라면 그리스트랩이 있는지와 마지막으로 비운 때를 알려 주시면 준비가 수월합니다. 한 건물에 식당과 분식집, 카페가 함께 있는 상가라면 옆 가게도 물 빠짐이 느린지 물어봐 주십시오.
배수구 세정제나 뚫는 약을 부으셨다면 그 이름도 함께 말씀해 주십시오. 무엇이 들어갔는지 먼저 살핀 다음 장비를 넣습니다. 가게라면 영업을 쉬는 시간이나 마감 뒤를 원하시는지도 알려 주십시오. 하부장 안에 세제 통과 냄비가 가득하다면 미리 꺼내 두시면 도착하자마자 트랩을 열어 볼 수 있습니다. 늦은 밤이나 주말, 공휴일에도 찾아갑니다.
하부장을 열고 트랩부터 봅니다
현장에서는 싱크대 아래 트랩을 열어 걸린 찌꺼기가 있는지부터 확인합니다. 트랩이 비어 있는데도 물이 내려가지 않으면 벽 속이나 바닥 밑 주방 관으로 범위를 넓혀 봅니다. 아파트는 세대 안 가로관인지 공용 세로관인지, 상가는 우리 가게 관인지 여러 가게가 함께 쓰는 관인지를 가립니다.
막힌 위치가 정해지면 어떤 장비를 쓸지와 금액을 작업 전에 알려 드리고, 그렇게 정한 금액만 받습니다.
굳은 기름을 걷어 내는 작업
굳은 덩어리가 가까이 있으면 스프링으로 찔러 길을 엽니다. 단단하게 뭉친 덩어리는 플렉스샤프트로 갈아 내고, 관 벽 둘레에 기름이 두껍게 둘러붙은 곳은 고압세척으로 벗겨 냅니다. 가운데에 구멍만 내고 둘레 기름을 남기면 얼마 지나지 않아 같은 자리가 다시 좁아지기 때문입니다.
오래된 상가 건물은 주방 관이 길게 돌아 나가는 경우가 있어, 막힌 곳이 짐작보다 멀 때는 내시경 카메라로 관을 따라가며 걸린 지점을 찾습니다. 작업하는 동안 개수대 주변은 물이 튀지 않게 덮어 둡니다. 씻어 낸 기름 찌꺼기는 냄새가 심하니 창문이나 환풍기를 열어 두시면 좋습니다.
뚫은 뒤 주방에서 할 일
기름은 닦아서 버리는 것이 가장 확실한 관리입니다. 프라이팬과 국그릇의 기름은 키친타월로 먼저 훑어 내고, 튀김 기름은 따로 모아 버리십시오. 거름망은 하루 한 번 비우고, 가게라면 마감 때마다 비우는 것을 규칙으로 정해 두면 좋습니다. 그리스트랩이 있는 주방은 기름층이 두꺼워지기 전에 걷어 내야 관으로 넘어가지 않습니다. 주말 장사를 앞둔 가게라면 그 전에 물 빠짐을 한 번 더 살펴 두십시오.
자주 묻는 질문
아랫집 개수대로 우리 설거지물이 넘어간다고 하면 어떻게 하나요?
설거지를 잠시 멈추고 관리사무소나 집주인께 알리십시오. 같은 줄 주방들이 함께 쓰는 공용관이 좁아졌을 수 있어, 관리하는 쪽과 범위를 정해 작업합니다.
영업 중에 막히면 가게 문을 닫아야 하나요?
급한 막힘을 먼저 풀어 영업을 이어 가실 수 있게 하고, 관 전체를 씻는 고압세척은 마감 뒤로 잡는 방법도 있습니다. 전화 주실 때 가게 사정을 말씀해 주시면 함께 정합니다.
키친타월로 기름을 닦는 것만으로 정말 차이가 나나요?
관을 좁히는 주된 원인이 기름이라서, 흘려보내는 양을 줄이는 것만으로도 굳는 속도가 눈에 띄게 늦어집니다. 약품이나 뜨거운 물보다 훨씬 확실한 방법입니다.
